Bazı yemekler vardır; pişerken mutfağı, yenirken sofrayı, sonrasında ise hatıraları doldurur. Fırında kuzu tam olarak böyle bir yemektir. 
Çocukluk, gençlik yıllarımda bayram sofralarının değişmeyen yemeği annemin özenle hazırlayıp sofraya getirdiği kuzu budu olurdu. 
Fırın ısınırken yayılan biberiye ve sarmısak kokusu, zamanı…

Sevgili takipçilerim bu kez denediğim mısır ekmeğim labne peynirli.Hem lezzeti hem de besleyiciliği ile beni çok mutlu etti;labnenin verdiği yumuşaklık sayesinde ekmek klasik mısır ekmeğine göre çok daha nemli, tok ve ağızda dağılan bir dokuya sahip.Labne peyniri iyi bir protein ve kalsiyum kaynağı olduğu için kemik sağlığını…

Bugün paylaşımımda el emeği ile yoğurulmuş, tereyağının zarif dokusu ve kakao'nun derin aromasıyla buluşan bir Fransız klasiği var. 
Sade şıklığın en lezzetli hali. Her ısırıkta ağızda dağılan kakaolu sable. Kendi küçük ama çok büyük bir keyif vadediyor.
Fransız mutfağının zamansız zarafetini taşıyan bu kurabiye aceleye gelmeyen…

Bazen mutfakta fazla uğraşmadan da insanı gerçekten mutlu eden lezzetler çıkıyor ortaya. İşte bu tereyağlı, Antep fıstıklı ve limonlu shortbread tam da onlardan biri. Tereyağının mis gibi kokusu, fıstığın verdiği o hafif çıtırlık ve limon kabuğunun ferahlatan tadı bir araya gelince  ortaya çok keyifli, yormayan ama akılda kalan…

Dost sofralarının en güzel yanı, sadece paylaşılan lezzetler değil, o lezzetlerin ardındaki hikayelerdir. Sevgili dostlarımın özenle kurup geliştirdiği  BVB ceviz çiftliğinden gelen mis gibi kırmızı livermore cevizler elime geçince bir anda mor lahana ile yapmak istediğim salatada onları da kullanmak fikri oluştu ve morun en…

BVB Çiftliğinin özenle yetiştirilmiş cevizleri elime geçtiğinde, ilk düşüncem klasik tatların ötesine geçmek oldu. Genellikle badem ile hazırlanan ezmeyi bu kez cevizin karekterli lezzetiyle denemeye karar verdim. Bademle oluyorsa cevizle neden olmasın? Bir de minik sürpriz malzeme ile.

Cevizin derin aromasıyla portakalın…

Kışın en soğuk günlerinde mutfağı dolduran portakal kokusu, bana her zaman çocukluğumu hatırlatır. Annem portakal kabuklarını şeker ile kaynatır, reçel yapar küçük kavanozlara doldururdu,ya da yanan sobanın içine atar, evi mis gibi bir sıcaklık ve koku sarardı. O zamanlar bu kadar basit şeylerin insanı nasıl mutlu ettiğini…

Bu yıl yine sahilde dostlarla birlikte olduğumuz çay saatlerimiz keyifli zamanlar geçirmemize  eşlik etti. Hemen hemen her gün birimiz yeni bir tarif deneyip birbirimizin onayına sunduk. Yeni tarifler, yeni tatlarla tanıştık. Bugün sizlerle buluşturacağım tarifim de bunlardan biri. Bademli İtalyan Kurabiyesi. Hem hafif hem de…

Börekita'lar, kökeni Sefarad mutfağına dayanan, çıtır çıtır hamuru ve lezzetli iç harçlarıyla gönülleri fetheden minik böreklerdir.Börekitalar bizim evde sadece bir tarif değil, aynı zamanda aileyi bir araya getiren küçük bir ritüeldir. Kayınvalidemin mutfağında başlayan bu gelenek, sabah erkenden açılan hamurun kokusuyla tüm…

Çocukluğumun pastanelerini hatırlatan o kurabiyeleri yaparken, mutfağım bir anda eski günlere açılan bir kapı oldu. Kakao kokusu, erimiş beyaz çikolata ve antep fıstığının yeşili... Hepsi bir araya gelip bir zamanlar Ankaranın sayılı pastane vitrinlerindeki en özel kurabiyeleri andırdı. Hepsi birleşti ortaya tam bir gösteri…

Toprak kokusunu taşıyan köz patlıcan,Anadolu mutfağının en kadim tatlarından biridir. Bu kez onun isli ve derin lezzeti içine balın tatlılığı ve Uzakdoğu'nun baharatlı soslarıyla harmanlanan tavuk yerleşiyor.Yerel olanla evrenselin birleştiği bu tabak, hem köy ateşinde közlenmiş patlıcanın sıcaklığını hem de uzak mutfaktan…

Bazı kekler sadece tatlı değildir. Hafızada bir anı, ruhta bir sükunet bırakır. Bu baton kalıpta pişen mozaik kek de öyle....
Zeytinyağının dingin aromasıyla yoğurt ve sütün ipeksi uyumu, her dilimde kadife gibi bir dokuya dönüşüyor. 
Ne ağır ne de sıradan; içten, sade ve zarif... İçindeki zeytinyağı, sadece sağlıklı bir…

Çocukluk yıllarımın yazları anı kumbaramda önemli yer tutar. Onları önemli yapan şeylerden biri aslında ne kadar basit ve küçük şeylerden mutlu olabildiğimizi hatırlamak. Ne kadar yetinmesini bilen çocuklardık. O zaman şimdiki gibi her mevsim dondurma da yenmezdi, olmazdı çünkü. Dondurma demek yaz demekti. Yaz demek de…

Un helvası hepimizin mutfağında yeri olan, evimizi saran kokusuyla  Türk mutfağının en köklü ve sevilen tatlılarındandır. Genelde sade malzemelerle yapılır ama ben bu kez küçük bir dokunuşla ona farklı bir lezzet katmak istedim. Cevizi un gibi çekip birlikte ağır ağır kavurarak ortaya hem çok tanıdık hem de yepyeni bir helva…